Planta originara din zonele uscate ale Asiei vestice sau centrale si sunt bobocii nedeschisi ai florilor. Planta de capere creste in salbaticie pe pantele muntoase, in special pe acelea din jurul Marii Mediterane. Este o planta cataratoare, cu tulpini subtiri a caror culoare variaza de la verde deschis pana la ruginiu. Gustul lor capereeste foarte intens. Aroma lor este picanta si un pic acrisoara, gustul este astringent si pregnant. Fructele de capere au un gust mai puternic si mai dominant. Caperele cresc in salbaticie in toata zona mediteraneeana si sunt cultivate in Franta, Spania, Italia, Algeria, Iran, Cipru si Grecia. Caperele se folosesc mai ales in sosuri (fie reci, fie calde) si in marinate, in special cele pentru peste. Merg foarte bine cu rosiile si vinetele. Caperele se mureaza in otet sau se sareaza. Caperele sunt folosite cu predilectie in bucatariile mediteraneene, mai ales in bucataria italianasi cea cipriota. Se folosesc in sosurile cu rosii sau cu vin si merg foarte bine cu pestele, pastele si carnea de pui. Sunt folosite si in combinatii cu majoritatea condimentelor mediteraneene: busuioc, oregano, usturoi, tarhon, rozmarin, cimbru. Se combina de asemenea bine cu maslinele murate.
| < Anterior | Următor > |
|---|
